Magyarország üdítő íze Nairobiban

Beszélve a Business DailyMészáros Zsolt kenyai magyar nagykövet elmondta, hogy a magyar és a kenyai ételek sok hasonlóságot mutatnak.

“Mindketten sok húst és fűszereket eszünk, és megvan a saját változatunk a nyama chomáról. Szóval, gondoltam, miért ne hoznánk ide a magyar konyhát is? Magyarországot nem nagyon ismerik a világnak ezen a részén, hiszen sohasem kolóniái voltak vagy feltárták, így ez egy lehetőség a kultúránk bemutatására.

„A kultúra a gyomron keresztül fejeződik ki, ezért arra gondoltam, hogy ha ételt viszünk, az emberek emlékezni fognak Magyarországra és kíváncsivá válnak, ami a turizmust is népszerűsíti” – mondta a szerdán kezdődött Magyar Élelmiszer Héten.

Baumann Petra, a Villa Rosa Kempinski vezérigazgatója megerősítette Mészáros úr véleményét, és hozzátette: „Az étel egyesíti az embereket, mert mindenki szereti az ételt. A Magyar Ételek Hetén főzőtanfolyamokat is tartunk, hogy megismertessük a magyar finomságokkal.

“Séfjeink elmagyarázzák, hogyan készülnek az ételek, és megosztják az egyes ételek mögött meghúzódó történeteket. Bár nem tervezünk teljes magyar menüt az étkezési hét után, reméljük, hogy ezek közül néhányat beépíthetünk kínálatunkba” – mondta.

Andreas Mensch séf, a Villa Rosa főszakácsa elmondta, hogy a Hungary Food Week próbaüzem számukra, és ha sikeres lesz, remélik, jövőre bevezetik a kínai ételeket.

“Szeretnénk valami újat és frisset vinni Kenya kulináris színterébe” – mondta.

Medgyesi Márk séf, aki Magyarországon született és nőtt fel, büszkeségét fejezte ki hazája ételeinek bemutatására. Kenyába repült a Magyar Élelmiszer Hétre.

“Ez egy lehetőség számomra, hogy bemutassam gasztronómiai kultúrámat Kenyának, miközben más konyhákat is megismerhetek.” A jelenleg Ausztriában dolgozó Medgyesi séf a hagyományos magyar ételekre specializálódott.

Végigvezetett minket a gulyás elkészítésének folyamatán: „Kezdje azzal, hogy finomra vágja a hagymát, és lassan süsse meg karamellizálódni. A pörkölés kulcsfontosságú, mivel ez adja az étel jellegzetes aromáját.

Miután a hagymát megfőtt, adjunk hozzá babérlevelet, köményt, fekete borsot és egy kis sót, majd hagyjuk párolni kb. Ha kész, hozzáadjuk a húst, majd egy kis chilit és paprikát.

Felöntjük egy kis alaplével vagy vízzel, és körülbelül két órán át hagyjuk főni. Ezután adjunk hozzá zöldségeket, például sárgarépát, zellert és petrezselymet. 20-30 perc múlva adjunk hozzá burgonyát, és fejezzük be egy kis fokhagymával” – mondta.

A gulyás Magyarország nemzeti étele. Ez a húsból, zöldségekből, burgonyából és paprikából álló gazdag pörkölt feltűnően hasonlít a kenyai rántott húshoz.

„Története a 10. századig vezethető vissza, amikor a magyar pásztorok szárított főtt húst hordtak, amiből csak víz kellett ahhoz, hogy kiadós étel legyen” – mondta Medgyesi séf.

A gulyás tökéletes meleg étel volt, hogy eltartsák a hidegben. Megkóstoltam a gulyást magyar kenyérrel. A Körözött magyar túrós kenhető túróból, vajból, hagymából és paprikából készült.

Magyarország étkezési szokásai eltérnek Kenyáétól. A reggeli és a vacsora könnyű ételek, kenyérrel, sajttal, vajjal, lekvárral, valamint teával vagy kávéval készül a reggeli.

Vacsorára a magyarok gyakran felvágottakat, például szalámit, kolbászt, szalonnát szolgálnak fel, néha pogácsával, a hagyományos apró, kerek pogácsával. Bolyhos és gyakran sörrel vagy borral szolgálják fel; élveztük a miénket a gulyás mellett.

Az ebéd azonban az a hely, ahol a magyarok egy tál levessel, főételekkel és desszerttel fogyasztanak el.

Élveztük a csirkés palacsintát, a darált csirkemellel és paprikakrémmel töltött tekercses palacsintát. Aztán jött a főétel: Csirkepaprikás (csirkepaprikás) galuskával (magyar tészta).

Desszertként Esterházy tortát, finom mandulás vagy mogyorós habcsók rétegekkel ellátott diótortát, vajkrémet és jellegzetes fehér fondant mázt kaptam csokis pókhálós mintával. Az íze mennyei volt. Csokoládé, diós ízek, vajkrém és édesség kombinációja volt.

„Bor nélkül nincs magyar étel” – mondta Medgyesi séf.

A séf a Tokaji Aszút, egy édes desszertbort szolgált fel, amelyet csak a Tokaj régióban gyártanak.